Le blog de Saucisse

Dans la rue, on trouve toutes sortes de légumes, de fruits ou de condiments en conserve. L'en-cas parfait, c'est aussi un épi de maïs grillé encore tout chaud, à déguster en flânant sur le marché des artesanìas...


Des grainches, toujours des grainches!...(= graines en langue "che")


La question subsidiaire : QU'EST-CE QUE C'EST?
Le gagnant remporte un voyage à Acapulco... (non, ce ne sont pas des souris mortes!!)

Pour finir notre petite exploration culinaire, voici quelques méthodes de cuisson utilisées au Mexique, qu'il vous faudra connaître pour bien faire votre choix une fois la carte du menu sous les yeux...

a la parrilla / al carbon : grillé au charbon de bois
al horno : grillé au four
barbacoa : cuit sous des braises chaudes
a la plancha : grillé sur une plaque
a la tampiqueña ; fines tranches de viande sautée, marinées dans un mélange d'ail, d'huile et d'origan
a la veracruzana : avec des tomates, des olives et des oignons.

Des spécialités :

le burrito : (qui porte bien son nom) : tortilla de froment fourrée d'un mélange de haricots, de fromage, de viande, de poulet ou de fruits de mer assaisonné avec de la salsa (sauce) picante ou du piment (une variante : le taco)
le caldo : bouillon de viande et de légumes
le ceviche : hors-d'oeuvre de fruits de mer marinés dans du citron vert et mélangés à des oignons, du piment, de l'ail et des tomates
les chiles rellenos : poivrons farcis avec du fromage ou de la viande, frits puis cuits en sauce
le chipotle : poivrons séchés et fermentés dans du vinaigre
la entomatada : tortilla servie dans une sauce tomate avec du fromage et des oignons
les fajitas : tranches de boeufs frites avec des oignons, du poivron et des tomates
la gordita : beignet de maïs frit fourré avec des haricots frits recouverts de crème, de fromage et de salade (quand je vous le dis, que c'est bourratif!)
les huevos mexicanos : oeufs brouillés avec des tomates, du piment et des oignons
le menudo ; soupe de tripes... (bon appétit...)
le mole : sauce épicée à base de piment et parfois de cacao, servi avec de la volaille
le pibil : viande cuite au four; avec de l'ail, du piment, de l'origan et du jus d'orange
le pozole : ragoût de maïs, de viande et de légumes, riche et très épicé
la quesadilla : tortilla avec du fromage dedans, servie chaude
le sope : feuilleté de pâte de maïs servi avec de la salsa verde ou des frijoles (haricots noirs)
le tomate / tomatillo : c'est de la tomate verte!

Bon si vous avez peur des ravages du piment sur votre estomac, faites comme moi : pollo con arroz pendant 15 jours, et basta! (c'est du poulet avec du riz!) ; une variante : pollo con fritas...

Et.... une recette : pour faire un VRAI guacamole, il vous faudra

des avocats (avocados)
des citrons (limon)
des citrons verts (limon)
de la coriandre (beaucoup) (eh oh, je suis pas un dictionnaire)
une pointe de tabasco (c'est chaud...)
et bien sûr, de l'huile d'olive ... (vous vous en doutiez)

Vous croyiez tout de même pas que j'allais vous dire dans quelles proportions, non? Faut faire ses expériences soi-même dans la vie!

Approveche!

Ps : j'entends d'ici mon frère me dire que j'ai oublié de parler des délicieuses figues de barbarie... vous savez, ces fruits qui "sentent le cactus"et qui poussent d'ailleurs sur ces arbres... eh ben, faudra aller goûter là-bas!

NB: merci au guide Lonely Planet pour sa contribution à mon article.

Bon alors ça y est? C'est décidéch? Vous partez au Mexiqche?
Voici des petits conseilchs, en toute modestie, pour vous aider.

        D'abord, L'ITINERAIRE

Je vous en supplie, que vous soyez jeune ou vieux, routard averti ou timide voyageur, NE VOUS CONTENTEZ PAS de visiter le Yucatan. Evidemment, C'est magnifique à voir. Mais c'est aussi blindé de touristes en short, et les sites archéo ont un peu perdu de leur authenticité, comme vous pouvez le lire dans mon récit de voyage. Evidemment, ça dépend du nombre de jour que vous avez prévu pour votre virée, et si vous préférez le farniente sur les plages (magnifiques au demeurant) de la côte Est. Mais il y a tant de paysages féeriques à voir, et qui sont moins fréquentés. Préférez par exemple si vous ne devez en voir que quelques uns le site de Chichen Itza, (où vous aurez du mal à entendre de l'espagnol) couplé avec Uxmal, qui n'est qu'à quelques heures de route, beaucoup moins fréquenté et qui constitue, pour ma part, avec le parc de la Venta à Villahermosa, la plus grosse émotion esthétique de ma vie. D'autant que les lieux de visite à Chichen ont tendance à être de plus en plus restreints, à cause des dégradations occasionnées par le tourisme de masse, ce qui n'est pas encore le cas à Uxmal.

Il y a aussi tout le Mexique du Nord à visiter, ce que je n'ai pas eu le temps de faire, de la frontière américaine jusqu'à Acapulco : l'atmosphère y est très différente de celle de Mexico ou Cancun, puisque les lieux sont imprégnés de la culture des chevaux et des cowboys : vous pourrez notamment y visiter des haciendas et des fabriques de selles et autres accessoires en cuir faits par des artisans qui emploient des techniques séculaires, et voir des "ganaderias", des élevages de taureaux de corrida.


        DANS LA VALISE

Ne perdez pas de vue que le Mexique est un pays grand comme les Etats-unis, (un peu moins), qui est soumis à de nombreux micro-climats. Selon la région où vous partez, et selon l'époque de l'année, il vous faudra aussi bien des vêtements très légers, avec protection solaire, chapeaux et kit de réhydratation, que des vêtements de pluie (si vous passez par le centre du Mexique, les précipitations y sont très abondantes et même violentes (orages), au point d'inonder les rues), ou encore des vêtements chauds si vous rendez dans des régions montagneuses (A San Cristobal par exemple, ou il ne fait qu'un petit 17 ° la nuit même en plein coeur du mois d'août). Le truc qu'il serait bête d'oublier (si vous allez dans le Yucatan) : son chapeau et son maillot de bain...

        POUR SE SOIGNER

Les trousses à pharmacie habituelles : pas de recommandations particulières en ce qui concerne les moustiques, pour ma part j'ai toujours dormi sans moustiquaire et j'ai survécu... Prenez quand même une pommade à l'hydrocortisone qui apaise après les piqûres. A ma connaissance il n'y a pas de vaccin obligatoire pour partir au Mexique. Attention tout de même à ne pas régler le ventilo trop fort la nuit, ça serait bête de revenir du Mexiqche avec la crève...

        POUR MANGER

Estomacs fragiles, filles au régime, gare! Il y a pas mal de trucs super épicés à consommer, mais si on est attentifs on s'en sort plutôt bien. En ce qui me concerne mon obsession était de trouver un truc sain à manger, c'est à dire moins de 150 000 calories (je cherche encore) : là-bas la nourriture est très riche, bourrative, très sucrée ou grasse, sauf peut-être au Chiapas ou on mange des bons légumes du coin cultivés par les Indiens, mais quand même (faut pas pousser) avec une bonne couche épaisse de fromage fondu dessus...
On peut s'acheter des tomates sur le marché, mais il faut faire attention avec quoi on les lave : plutôt de l'eau minérale que de l'eau du robinet.
       
A ce sujet on m'avait conseillé d'éviter l'eau potable là-bas, j'en ai quand même bu, et je me suis lavé les dents avec, et résultat... rien. Aucune conséquence. (C'est pas un pays sous-développé quand même!). Bien sûr, un petit peu de parano ne fait jamais de mal.
       
Par contre les fruits de mer et les poissons y sont souvent excellents (sauf exception) : mon meilleur souvenir culinaire de là-bas reste des Gambas "à la plancha", juste retournées dans une once de beurre avec du persil, dégustées à Villahermosa... et bien sûr la délicieuse limonade aux citrons verts piquants.

        POUR DORMIR

Nous, on a dormi dans des hôtels. La plupart du temps; des deux, trois, quatre étoiles. Comme je n'avais pas un budget extensible, et que je ne suis pas chochotte, je préférais les 2 étoiles... à deux ça revient nettement moins cher, et ça nous a permis de toujours dormir dans les centre-ville, tout près des choses qu'il y avait à voir. A déconseiller toutefois, les hôtels trop près des sites archéologiques : ils sont souvent hors de prix et en plus pas forcément confortables, bruyants, etc. Avant de prendre une chambre, regardez si elle donne sur la rue (à cause du bruit, car les routes sont mauvaises et les camions et voitures font un de ces boucan la nuit... vive les boules quiès) et surtout, si elle a un ventilateur qui marche, ce qui est parfois une question de survie étant données les températures qu'on peut trouver dans certaines régions, souvent sans un souffle d'air...
       
Dans l'ensemble les Mexicains sont tout à fait charmants avec les étrangers, un peu moins dans les endroits hyper fréquentés, mais pour leur professionnalisme, leur accueil et leur sens du tourisme je leur donnerais une note de 8/10.

        LES PAPIERS

Si vous êtes ressortissant de l'Union Européenne, pas besoin de visa. C'est mieux toutefois d'avoir un passeport (pas périmé!), c'est un document qui rassure à la douane et avec lequel vous pourrez franchir les barrières de sécurité sans problème. En passant par les Etats-Unis, je me suis compliqué la tâche, mais j'ai eu droit en récompense à un beau tampon sur mon passeport, et ça n'a pas été trop difficile de re-franchir la frontière dans l'autre sens (évidemment, j'ai mon frère qui habite là-bas, et je ne ressemble pas trop à une "sweatback", une immigrée clandestine....)

        LE MATERIEL VIDEO

Bien sûr, vous allez vous en mettre plein les mirettes. Alors ce n'est pas le moment d'oublier son appareil photo, numérique ou pas, avec si possible une batterie de rechange et en pensant à le protéger de la chaleur. Si vous n'avez pas encore votre carte de 1 ou 2 gigas, vous pourrez acheter des cartes SD là-bas, oui madame, ils en ont, et aussi développer vos photos dans une borne numérique si vous êtes chanceux. Si vous partez à Cancun, un appareil photo "qui va sous l'eau" est indispensable, car vous n'êtes pas sans savoir que c'est un des endroits où on trouve les plus beaux sites sous-marins et récifs coraliens au monde.
       
A savoir toutefois, dans les sites touristiques on paie souvent une taxe pour les camescopes ou caméras DV, ce qui n'est pas le cas pour les appareils photo numériques.

        UN PEU DE SAVOIR-VIVRE NE NUIT PAS...

Si vous partez dans des régions un peu plus "roots", où vous verrez des Indiens, essayez de ne pas les mitrailler. D'abord, ils ont horreur de ça, car ils savent que souvent on exploite leur image à des fins non respectueuses de qui ils sont, sans leur payer aucun droit alors qu'ils vivent dans la misère la plus totale. Moi, j'ai toujours demandé aux gens s'ils étaient d'accord pour qu'on les prenne en photo, et la plupart du temps ils sont d'accord et ils sourient. C'est mieux que de se faire insulter dans une langue qu'on comprend pas, non?

Ils sont aussi pas mal paranos sur "l'espionnage". Par exemple, une fois on s'est fait jeter dehors d'un supermarché parce que je photographiais les différentes sortes de légumes bizarres que je voyais. Ils ont pas trop apprécié, car ils se demandaient bien ce que j'allais faire ensuite avec les photos. Donc, discrétion, respect.

 

<< S. accepte de venir avec moi jusqu'à au moins quelques kilomètres de Cancun, pour que je ne sois pas toute seule à rendre la voiture de location, qui nous coûte une fortune (qui va être puisée sur ma carte de crédit! gloups). Nous avons donc atterri à Playa del Carmen, et c'est là que finit notre beau voyage, et aussi...c'est là que je reste!

Il y a tout ce qu'il faut : des plages de sable fin et blanc, des cocotiers, des beaux Americains au corps d'athlète qui se font dorer au soleil, le soleil, la mer turquoise, des planches à voile, des bateaux qui vont sur une petite île pas loin (Cozumel), des sites archéologiques, des fonds marins parait-il incroyables, arfff, enfin tout quoi!!!!!!!!!!!! Tout ce que j'aime!!!!

Si vous pouviez sentir à cette heure-ci la bonne odeur de poisson grillé que je sens, entendre le doux son mélodieux de l'anglais et de l'espagnol, et aussi le cri des oiseaux exotiques, voir les petits iguanes verts et gris que l'on trouve partout, et aussi voir notre hôtel, qui est à deux blocs de la plage, à deux blocs des restos, à deux blocs du marché, à deux blocs de tout quoi...Je veux pas monter dans ces avions de malheur pour repartir!!!Heureusement que nous n'avons pas commencé le voyage par ici car je n'aurais jamais décollé. En ce moment je sirote une délicieuse limonade à base de citrons verts d'ici, trés piquants et trés bons et trés rafraîchissants, avec du sucre. Mmmmmmmmmmmmmm!!!! Enfin un truc de bon !!

Tout ça pour vous dire que c'est un véritable déchirement pour moi de quitter le Mexique quand je trouve un endroit aussi parfait, et aussi sans avoir vu Cancun, ce qui était quand même mon rêve...Mais bon j'en avais marre de parlementer. Niveau S. c'est pas la joie, mais je pense que dans 2 mois, ça sera oublié, quand nous ne serons plus obligées de faire chacune des grosses concessions. Elle va retrouver sa bonne et son chauffeur, et moi ma vie normale, sans bruit du climatiseur la nuit et ventilateur énervant au dessus de ma tête!!!

Merci à tous d'avoir supporté mes plaintes durant ce voyage, car il fallait bien que j'extériorise mes frustrations en parlant à quelqu'un. Mais bon, cette copine n'est quand même pas un monstre! (Quoique...). En tous cas, JE NE DOIS PLUS PARTIR EN VACANCES AVEC UNE COPINE. Rappelez le moi à l'occasion...Quand je partirai en Australie, mon prochain voyage, par exemple..Autre chose. Une mauvaise nouvelle pour Benoit et Zaza. Pon-pon-ponpon (bruit de la marche funèbre). Le guide "Lonely Planet" est à l'agonie.

Ce guide extraordinaire, notre compagnon de tous les instants, qui nous a suivis partout, sans qui nous n'aurions jamais survécu ni trouvé le quart des informations dont nous avions besoin pour nous nourrir, nous loger, nous renseigner, nous orienter et donner de nos nouvelles, même au coeur de la jungle la plus dense, ce guide si précieux disais-je, auquel n'arrivent à la cheville ni le guide vert, ni le guide du routard, ce guide merveilleux se meurt. Comment dire? Ses pages ont subi l'assaut d'une chaleur terrible, des pluies torrentielles, de la chaleur moite de nos mains transpirantes, du froid des montagnes du chiapas et de la climatisation, des vieux chewing-gums et des gateaux secs stockés dans mon sac; il a subi l'affront d'une bouteille d'eau qui s'est honteusement renversée sur lui; ses pages sont gondolées, cornées, maculées...Bref il a été outragé. Aussi je pense le garder en souvenir et...vous en racheter un tout neuf!?

Voilà, mes petits cocos, demain je survolerai les Caraïbes pour rentrer au pays des dollars et du pétrole.
Aaaaaaaaaaahhhhhhh une bonne grosse "hot potato" fourrée à manger au mall !!! Mon rêve. Ca me consolera peut-être de quitter cet endroit paradisiaque...

Grosses bises.

A bientôt au tel, ou en vrai pour certains! >>